福灣巧克力獲得優良設計獎BEST 100 最佳百大設計以及GOLD AWARD金獎 雙料大獎

    台灣・屏東 | 2022年 10月 7日  立足屏東放眼世界的台灣巧克力品牌「福灣巧克力」,在世界四大設計獎中的日本GOOD DESIGN AWARD優良設計獎「地域型構想和活動」類別,以「巧克力的未來-永續巧克力商業模式」作為主題參獎,在10月7日迎來好消息,不僅從全球5715件作品中獲獎並入選GOOD DESIGN BEST 100最佳百大設計,更獲得全球僅20名、獲獎率不到0.3%的GOOD DESIGN GOLD AWARD金獎肯定,並將於11/1在東京的君悅飯店接受頒獎。 福灣巧克力此次參獎的類別為第19-01類組「針對地域的構想和活動」 www.gmark.org/guide/2022/guide2.html#guide2-6,此類別的評選委員包含多位日本地方創生倡議重要人物,評選主席岩佐十良更是其中最為知名的代表人物,於2018曾造訪過台灣,他在日本新潟縣魚沼創辦的溫泉旅館「里山十帖」即為地方創生的經典案例。 福灣巧克力在與屏東農友合作從檳榔轉作可可的過程中一步步解決產銷失衡、交易不透明、收入無保障等問題,並藉由技術的開發與品牌的建立引領屏東可可產業立足國際、開創新局,無心插柳卻自然形成了當代所謂的「地方創生」模式。 並在經過多年摸索後,於全球可可產業諸多陋習的改革聲中,逐漸發展出獨特的台灣巧克力永續商業模式:從「友善契作」開始,生產出高品質的「永續可可」,結合特有的「在地食材」,打造當代巧克力「飲食文化」,帶給消費者與從業人員對於巧克力和在地飲食文化的全新「價值認同」,並鼓勵其進而產生「文化認同」等相關食農教育行動。這樣的永續商業模式,讓農友、生產者、消費者三方都是贏家,形成生生不息的正向循環,翻轉了傳統巧克力商業模式只有少數人獲得利益的局面。 而此永續巧克力商業模式中,唯福灣巧克力不可的關鍵,就在於其獨步全球的「FIDARGS巧克力製作工藝」,包含特殊發酵、窖藏窨製等獨門技術,不斷創造巧克力的各種可能性與新價值,帶給世界前所未見的巧克力風貌,被譽為「巧克力界的NASA」。也因此福灣巧克力在瑞士、比利時、德國、美國、日本等全球13個有銷售的國家中,往往都是當地售價最高、備受推崇的巧克力。 除了在台灣,福灣巧克力在哥倫比亞、巴布亞新幾內亞、非洲、印度等國所輔導的可可相關組織,以及在全球可可論壇和會議中,也都將這樣的永續巧克力商業模式分享予產業,期望大家藉由品質的提升、飲食文化的打造,創造產業的新價值,期望底層的可可農有朝一日像法國的酒莊主人一樣享有無虞的生活。 評審團於獲獎通知中給予高度的肯定,「台灣的作品總體水準很高,但這一件尤其引起了評委的注意。為了解決檳榔對健康的危害,解決檳榔農民收入不穩定的問題,他們和23個農民(2021年資料)契作種植可可。福灣還積極開發可可發酵技術,向世界傳達台灣可可的高品質也很精彩。 未來,我們希望參與的農戶數量增加,產業進一步擴大。」 福灣巧克力品牌創辦人許華仁表示:「謝謝評審的肯定,謝謝農友與所有團隊夥伴的努力,更謝謝所有消費者和我們一起成為改變世界的一份子。這個獎不僅是對福灣巧克力的肯定,更是對台灣及全球可可產業的改革先行者們的肯定,這份榮耀是屬於您們的。藉由這個獎項我們希望這些問題被看見、被解決,更美好的機會與未來被創造、被實踐。請繼續支持我們,讓巧克力為每一個靈魂帶來微笑。」       販售資訊 福灣巧克力 – 屏東品牌形象店 營業時間: 週一至週日            09:00-18:00 電話: 08-8351-555  地址: 928 屏東縣東港鎮大鵬路100號   福灣巧克力 – 台北101直營店 營業時間: 週日至週四                             11:00 – 21:30 週五、週六及國定假日前夕  11:00 – 22:00 電話: 02-8101-8179 地址: 台北市信義區市府路45號B1      
2022-10-07

生巧克力的由來

  ─  甘納許 Ganache / Nama Choco 生巧克力,在法文以及歐洲巧克力工藝中,其實是被稱作「甘納許Ganache」,也就是以鮮奶油、奶油、液糖及酒等材料,和巧克力一起融化、乳化後,產生的軟質固體巧克力。通常是被作為內餡,並在外層裹覆上巧克力當作脆殼,進而製作成bonbon夾心巧克力或是truffle松露巧克力。而「生巧克力」這個名詞,則源自於日本,日本巧克力師傅把切好的甘納許直接撒上可可粉,作為一種新的產品,因為「沒有完成裝飾的內餡」、「口感就像生魚片或生啤酒般講究極致的純粹」這樣的意象,所以就將這產品取名為「生」巧克力了。而因為其入口即化、香氣繚繞的特性,生巧克力也被封為「最療癒甜點」、「最邪惡零食」。 福灣巧克力的生巧克力製作工藝,沿襲法國職人精神、嚴謹的製作技術以及對於風土大地食材的熱情,選用最好的奶油、鮮奶油搭配風味最合適的酒款,與福灣得獎無數的黑巧克力手工悉心均質乳化後,在落菌數嚴格監控的廠內熟成數日,待風味轉化、濃縮、穩定,再切塊裝盒、冷凍封存這溫柔的療癒之味。也因為對於原物料及工法等種種堅持,福灣的生巧克力在2018年的世界巧克力大賽亞太區也榮獲了一金二銅的獎項肯定。   如何享用生巧克力 生巧克力其實本身通常已經是完成度很高的作品,若想搭配飲品來一場儀式感的心靈療癒旅行,建議搭配味道乾淨的阿薩姆紅茶、紅烏龍茶、中深焙的咖啡,寧靜的夜晚也適合搭配各種香草茶或波本威士忌,再舒服不過了。   福灣巧克力 – 最療癒的生巧克力 70%台灣一號屏東生巧克力  選用70%台灣一號屏東巧克力、法國發酵奶油,以及特選於馬德拉桶與波本桶陳年12年的巴貝多蘭姆酒,經手工悉心乳化後靜置2日低溫熟成,在入口即化的瞬間感受帶有酒漬葡萄乾、榛果太妃糖等來自巧克力與蘭姆酒共譜的迷人韻味。   85%台灣一號屏東生巧克力 選用台灣一號85%巧克力、法國發酵奶油,以及特選來自牙買加有300年歷史酒廠的蘭姆酒,經手工悉心乳化後靜置2日低溫熟成,在入口即化的瞬間感受巧克力與蘭姆酒交織綻放的莓果、榛果、太妃糖、奶油等細緻迷人韻味。   62%台灣鹽之花焦糖生巧克力 在台灣一號62%金牌巧克力本身的臻果、太妃、熱帶果乾等香氣之上,再點綴台灣鹽之花華麗優雅的海潮氣息,引領巧克力展現出更厚實的堅果底蘊。精準的法式焦糖熬煮工藝隨著發酵奶油層次綻放勾引出人類最原始的深層欲望。   宇治抹茶生巧克力 宇治抹茶粉與頂級36%香草白巧克力,法國產地工藝認證奶油,苦與甜的完美平衡,茶香與奶香的優雅協奏。   玫瑰荔枝生巧克力 以台灣有機玫瑰與煙燻荔枝融合頂級36%香草白巧克力,與法國發酵奶油共同乳化後點綴覆盆子酒,甜美迷人的風韻猶如華麗優美的左岸詩篇。       =生巧克力購買專區=https://reurl.cc/R0OlO9  
2021-06-15

2020-21 ICA世界巧克力大賽全球總決賽蟬聯雙金與全球最多獎

福灣巧克力 榮獲5金7銀1銅及6個特別獎 共19項大獎   雄踞黑巧克力 調味黑巧克力 二大類別分別奪金 連續兩年蟬聯「全球獲獎最多」巧克力品牌!     素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards (ICA)全球總決賽,今年以線上方式於2021年5月10日舉行頒獎典禮。由於新冠疫情依然在全球延燒,大賽時程及名稱也由原本的2020年度賽,調整為2020-21一年半的賽制,下一屆預計同樣展延為2021-2022一年半的賽程。今年,台灣巧克力品牌「福灣巧克力」再度創下亮眼成績,奪下5金、7銀、1銅,以及6個特別獎,共19項大獎,蟬聯全球獲獎最多巧克力品牌,並以「70%草莓啤酒酵母黑巧克力」獲得「小批次原味黑巧克力類」的世界冠軍,以及「62%鐵觀音巧克力」獲得「調味類黑巧克力」的世界冠軍,創下連續三年皆奪得原味與調味巧克力世界冠軍的紀錄。 「世界巧克力大賽」始於2012年,賽事將全球劃分為美洲、亞太、比利時、法國、英國等10多個區域先進行評選,各區域勝出的得獎者,才能晉級參加全球總決賽;評審為來自世界各地業界的專家,評比方式則是由評審進行盲選,是業界公認規模最大、評選標準最高,也最為公正客觀的巧克力賽事。   In the 2020-2021 International Chocolate Awards World Final, FU WAN Chocolate is awarded 5 gold 7 silver 1 bronze and 6 special awards.  It’s FU WAN’s third time to be awarded gold in both “Flavored” and “Dark” chocolate category, and is also the “62% Tie-Guan-Yin Tea Chocolate” awarded the champion of world flavored dark chocolate three years in a row. A total of 19 awards is also the second time that FU WAN becomes the most annually awarded chocolate brand in the world.      得獎商品介紹   70%草莓啤酒酵母巧克力  │低溫窖藏熟成工法   70%草莓啤酒酵母巧克力以福灣巧克力獨特的「酵母發酵工法」,將在地精釀啤酒的草莓啤酒酵母粕,加入新鮮的可可豆中共同低溫發酵,乾燥後再經過「低溫窖藏熟成工法」,轉化出耐人尋味的美好風味。不辜負巧克力NASA的稱號,福灣巧克力的原創工藝,再度驚艷世界。 品嘗此款巧克力需讓味蕾保持乾淨敏銳,含入口中待其緩慢融化,將品嚐到輕盈的洋甘菊花香、細緻的柑橘牛奶糖、爽的草莓莓果香,以及溫柔的堅果及巧克力苦韻。   70%  Strawberry Beer Yeast Dark Chocolate This chocolate is made by the cacao bean that has been fermented with strawberry beer yeast in a temperature and moisture controlled fermentation room. After the fermentation, the bean was aged in the low-temp bean cellar for several weeks, to develop the subtle aroma and smooth mouthfeel. The chocolate has very pleasant mouthfeel and gentle tasting notes such as chamomile, orange zest, berries, and caramel.      2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽 四金牌二特別獎 小批次原味黑巧克力金牌 / 巧克力製作者金牌 / 直接採購金牌 / 栽種國家金牌 限量特別獎 / 添加發酵特別獎   2020-21 ICA World Final Micro Batch – Plain/Dark Chocolate –  Gold +Gold – Growing Country +Gold – Chocolate Maker +Gold – Direct Trade +Special Award – Limited Edition +Special Award – Fermentation Additions     70%啤酒酵母三號粗研磨巧克力Philotes   │ Philotes –希臘神話中代表友誼的女神   採用福灣巧克力原創「酵母發酵工法」,以特選的美式艾爾啤酒酵母,在溫濕度皆控制的發酵環境中投入可可豆與野生酵母共同發酵,乾燥後再以獨創「低溫窖藏熟成工法」等待時間的醞釀,才能完整表現出啤酒酵母與可可豆共譜的美妙風味。咀嚼中帶著迷人奔放的血橙、葡萄、鳳梨、梨子等鮮果香氣,是全球巧克力光譜中極少見的風味。   70% Beer Yeast #3 ”Philotes”American Ale Style Rough Ground Dark Chocolate This chocolate is made by the cacao bean that has been fermented with American Ale style beer yeast in a temperature and moisture controlled fermentation room. After the fermentation, the bean was aged in the low-temperature bean cellar for several weeks, to develop the brilliant aroma and smooth mouthfeel. The chocolate has a very rough mouthfeel and very explosive tasting notes such as orange, grape, pineapple, and pear.      2020-21 ICA 世界巧克力大賽  全球總決賽- 原味黑巧克力銀牌   2020-21 ICA World Final Micro Batch – Plain/Dark Chocolate –  Sliver     70%紅酒酵母一號巧克力 │ Alice   採用福灣巧克力原創「酵母發酵工法」,以特選的葡萄酒酵母,在溫濕度皆控制的發酵環境中投入可可豆與野生酵母共同發酵,乾燥後再以獨創「低溫窖藏熟成工法」等待時間的醞釀,才能完整呈現出葡萄酒酵母與可可豆共譜的美妙風味。帶有榛果、杏仁、奶油、烤麵包、苺果等令人意想不到的香氣表現。   70% Wine Yeast #1“Alice”Dark Chocolate This bar is made by the cacao bean that has been fermented with wine yeast and wild yeast in a temperature and moisture controlled fermentation room. After the fermen-tation, the bean was aged in the low-temp bean cellar for several weeks, to develop the subtle aroma and smooth mouthfeel. The chocolate has very pleasant mouthfeel and gentle tasting notes such as hazelnut, almond, brioche, and berries.      2020-21 ICA 世界巧克力大賽  全球總決賽- 原味黑巧克力銀牌   2020-21 ICA World Final Micro Batch – Plain/Dark Chocolate –  Sliver     56%碳焙烏龍奶茶巧克力 │ 奶茶系列   以台灣巧克力作為基底,融合炭焙烏龍茶內斂雍容的梔子花與熟果茶韻,帶出堅果、芝麻、薄荷等穩重韻味,淡雅的奶香平衡了茶與巧克力的澀感,展現出滑順別緻的巧克力烏龍奶茶風味,再度藉著巧克力將台灣甚具代表性的奶茶文化傳遞到西方世界。   56% Charcoaled Oolong Milk Tea Chocolate This chocolate is made with the base of Ping Tung cacao and is grinded with Taiwan charcoaled oolong tea. It has very charming tasting notes like sesame, mint, and gar-denia. The proper milk flavor balances the astringency from the chocolate and tea powder, brings the chocolate a very pleasant mouthfeel. It’s an artwork that tells the story about the milk tea culture in Taiwan.      2020-21 ICA 世界巧克力大賽  全球總決賽- 調味類牛奶巧克力 – 銀牌   2020-21 ICA World Final Dark chocolate bars with an infusion or flavoring – Silver     56%荔枝玫瑰東方美人奶茶巧克力 │ 奶茶系列   以台灣屏東巧克力為基底,融合東方美人高雅細膩的熟果花香, 並以玫瑰花粉與玉荷包荔枝粉作為點綴提香, 淡淡的奶香平衡茶與巧克力的澀感,帶出馥郁優雅的迷人調性。由於多種食材結合的複雜性與成品的平衡感,在世界大賽中得到了一個很特別的「食譜配方特別獎」。   56% Rose Lychee Oriental Beauty Milk Tea Chocolate This chocolate is made with the base of Ping Tung cacao and is grinded with Taiwan oriental beauty tea, rose powder, and lychee powder, very enchanting and elegant combination. The proper milk flavor balances the astringency from the chocolate and tea powder, brings the chocolate a very pleasant mouthfeel. The complexity of the recipe brings it a “Recipe Special Award”in 2020-21 ICA world final.       2020-21 ICA 世界巧克力大賽  全球總決賽- 調味類牛奶巧克力 – 銀牌 與食譜配方特別獎   2020-21 ICA World Final Dark chocolate bars with an infusion or flavoring – Silver + Special Award – Local Ingredient     62%台灣紅烏龍茶巧克力 │ 茶系列   以台灣一號62%巧克力為基底,融合少見的高山紅烏龍茶雍容雅致的玫瑰、荳蔻風韻及馥郁茶香,轉化出開心果及杏仁的堅果調性,並以牛奶糖的尾韻作結。為福灣繼2018年鐵觀音、紅玉、炭焙烏龍之後,茶系列黑巧克力的最新力作。    62% Red Oolong Dark Chocolate This chocolate is made with the base of Ping Tung cacao and is grinded with Taiwan Red Oolong Tea from high mountain area in the central of Taiwan, which is not usual since the red oolong tea is usually produced on the east coast of Taiwan. It has very bright tasting notes like rose, cardamom, pistachio, and ends up with toffee notes.      2020-21 ICA 世界巧克力大賽  全球總決賽- 調味類黑巧克力 – 銀牌 與當地食材特別獎     2020-21 ICA World Final Dark chocolate bars with an infusion or flavoring – Silver + Special Award – Local Ingredient       =得獎品項購買專區=https://reurl.cc/KAk80M    
2021-05-25

連續四年榮獲「亞洲最佳黑巧克力」 蟬聯亞洲獲獎最多品牌

ICA世界巧克力大賽亞太區獎項公布  福灣巧克力  勇奪 7金 9銀 4銅及 8個特別獎 共28項大獎   雄踞黑巧克力 調味黑巧克力 調味牛奶巧克力三大類別分別奪金 連續四年榮獲「亞洲最佳黑巧克力」 蟬聯亞洲獲獎最多品牌     世界素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards (ICA)亞太區競賽,今年二度由屏東取得主辦權,並於上週五(10月9日)舉行頒獎典禮。由於新冠疫情依然在全球延燒,「世界巧克力大賽」的三位核心主席:評審總監 Martin Christy、主席 Maricel Presilla 與 Monica Meschini不克前來,於倫敦以Zoom視訊會議的方式,同步參與盛會並親自宣布獎項。今年,台灣巧克力品牌「福灣巧克力」再度創下亮眼成績,奪下7金、9銀、4銅,以及8個特別獎,共28項大獎,並以「台灣一號屏東黑巧克力70%」獲得「亞洲最佳黑巧克力」,除連續四年奪下亞太區最大獎,也蟬聯了亞太區獲獎最多的品牌。   「世界巧克力大賽」始於2012年,賽事將全球劃分為美洲、亞太、比利時、法國、英國等10多個區域先進行評選,各區域勝出的得獎者,才能晉級參加全球總決賽;評審為來自世界各地業界的專家,評比方式則是由評審進行盲選,是業界公認規模最大、評選標準最高,也最為公正客觀的巧克力賽事。 今年雖有疫情作梗,但仍不減亞洲各國巧克力品牌創新力,本屆仍有883件作品、148個巧克力品牌、14個國家參賽;台灣的「福灣巧克力」在這場競爭激烈的賽事中,共獲得了7金、9銀、4銅,以及8項特別獎的肯定,並在三大類別:黑巧克力、調味黑巧克力與調味牛奶巧克力中,各自以「台灣一號屏東黑巧克力70%」「台灣馬告巧克力62%」與「紅烏龍奶茶巧克力」得到金牌。   「福灣巧克力」創辦人許華仁在現場:「感謝台灣新冠抗疫國家隊,讓我們在今年全球如此不安、混亂的大環境中,仍得以持續享受這塊土地的豐饒與美好、安心地創作 ; 感謝與福灣合作的170多位優秀的農友、所有的工作夥伴與消費者,我們會持續努力,帶給這個世界更多、更美好的關於巧克力的想像與可能性。」 本屆「福灣巧克力」於亞太區總決賽的得獎作品中,以「台灣一號屏東黑巧力70%」拿下五項金牌,也是全亞洲囊括金牌最多的一只巧克力。創辦人許華仁認為,隨著屏東可可樹樹齡進入五、六歲間的盛成期,可可脂豐沛,風味也更加飽滿穩定,再加上福灣巧克力在發酵、研磨等技術日益成熟,讓這款自品牌創始就問世的巧克力,在今年有了最完美的呈現與滋味。   「台灣馬告巧克力62%」在「最佳調味黑巧克力」拿下金牌也是別具意義。帶有檸檬、薑等氣息的馬告,近年來深受許多米其林星級餐廳主廚的喜愛與青睞。去年「台灣馬告巧克力62%」就已讓國際評審大為驚艷,並為福灣拿下了同類別銀牌與「當地食材特別獎」,也因此,今年有更多台灣巧克力品牌以馬告為主角參賽。而已有品評經驗的評審們,今年得以以最客觀的味蕾,在亞洲眾多彰顯在地風味的巧克力中,給予「台灣馬告巧克力62%」全亞洲最高榮譽,也讓這項台灣在地食材的能見度與代表性再度提升。   風靡世界的「珍珠奶茶」觸發了福灣巧克力在今年首度嘗試研發「茶系列」巧克力中的「牛奶巧克力」,並以「紅烏龍牛奶巧克力」一舉就獲得「牛奶巧克力」類別中的金牌。許華仁精選的台灣高山紅烏龍,除了仍有高山烏龍茶的清香,還帶有玫瑰、荳蔻的特殊韻味,比起一般紅烏龍更具豐富的變化,以牛奶作為媒介,更將其特色表露無遺,是一款既高雅又帶有魅惑人心的茶巧克力;值得一提的是,福灣也在今年首度嘗試以金門高粱酒製作巧克力,在tean-to-bar工法中的某一個特殊時間點,以高粱酒浸潤半熟可可豆數日,以保留其細緻迷人的芬芳,除獲得同類別銀牌的肯定,也因獨步全球的製作技巧與創意,被評審團授以「風味調味與熟成特別獎」。    被譽為「巧克力NASA」(太空總署)的福灣巧克力,今年不負其名持續挑戰工藝極限,運用發酵、浸潤、熟成等特殊技術,巧妙地介入tree-to-bar製程的不同階段,並嘗試不同食材的排列組合,其工法之纖細、嘗試之大膽,目前全球仍罕見有任何巧克力品牌可企及。今年在亞太區成績公布後,福灣巧克力仍雄踞區域內最多金牌、最多獎項的紀錄,ICA全球總決賽成績則待今年11月揭曉。   =得獎品項以及購買連結=   【 2020 ICA 世界巧克力大賽-亞太區 】https://rb.gy/jee64l 【 70% 台灣一號屏東黑巧克力 】https://rb.gy/nvmv6z 【 70% 台灣九號雙重發酵粗磨巧克力 】https://rb.gy/4zpjz9 【 62% 台灣馬告巧克力 】https://rb.gy/qoflwm 【 62% 台灣鐵觀音茶巧克力 】https://rb.gy/yggt96 【 62% 台灣紅玉巧克力 】https://rb.gy/x456zf    【 56% 荔枝玫瑰東方美人奶茶巧克力 Rose Lychee Oriental Beauty Milk Tea 】   【 56% 紅烏龍奶茶巧克力 Red Oolong Milk Tea 】   【 70% 高粱巧克力 Taiwan Kaoliang Liquor 】   【 56% 炭焙烏龍奶茶巧克力 Charcoal Oolong Milk Tea 】   【 56% 鐵觀音奶茶巧克力 Tie-Guan-Yin Milk Tea 】   【 30% 鹹蛋紹興香草白巧克力 Rice Wine Icecream 】   【 Beer Yeast #3 American Ale Style 70% RG(新品) 】   【 70% Red Wine Yeast #1(新品) 】   【 Beer Yeast #1 with 70% RG(新品) 】   【 70% Strawberry Beer Yeast(新品) 】     記得先加入福灣會員 享多重好禮!https://rb.gy/bwxwvd  
2020-10-12

世界最強黑巧克力在台灣:福灣巧克力

世界巧克力大賽(International Chocolate Award)十一月中在瓜地馬拉舉行全球決賽頒獎典禮, 「世界最佳黑巧克力」首度由台灣品牌「福灣巧克力」的「台灣一號屏東黑巧克力62%」奪下世界冠軍。 除此之外,「最佳調味黑巧克力金牌」由福灣的「台灣鐵觀音茶巧克力62%」獲得, 「全球巧克力評鑑師評選—最佳調味黑巧克力金牌」則是由福灣的另外一款「台灣馬告巧克力62%」拿下。 福灣巧克力創辦人許華仁手上金牌獎狀拿不完,福灣品牌更代表台灣拿下「全球小批次生產最佳黑巧克力」 及「全球小批次生產最佳黑巧克力製造者」金牌。全球巧克力大賽中,黑巧克力的類別往往由秘魯業者為常勝軍, 首次獎落台灣以及亞洲,也顯示台灣巧克力製作技術已領先全球。 許華仁表示,這次獲獎作品中,台灣一號屏東黑巧克力62% 最能代表台灣,這款巧克力由台灣在地可可果製成, 自然擁有熱帶果類、太妃糖、香草等香氣。在調味巧克力類別,獲獎的「台灣鐵觀音茶巧克力62%」 及「台灣馬告巧克力62%」,充分運用道地台灣食材:聞名中外的鐵觀音茶及台灣馬告, 把茶種的香醇及異國想像的馬告風味帶向國際。   福灣巧克力發跡於台灣屏東,由東港子弟許華仁於2015年創立,最近剛在台北101開設首家直營店。
2019-11-27

5 間台北101必訪特色店家

  1. 鼎泰豐 ( 圖片來自鼎泰豐臉書頁) 台灣最出名的小吃就是小籠包了。每個觀光客到台北, 一定會去朝聖的知名的以小籠包為主打的餐廳,就是鼎泰豐了。 尤其是101旗艦店,因為地理位置優越,總是吸引大批觀光客大排長龍。   肉薄多汁的各類品項小籠包,是鼎泰豐必點必吃的選項, 本間分店還設置了大片的玻璃窗,讓用餐的民眾可以一邊觀賞師傅手作點心, 一邊品嚐中華美食。夾起小籠包時,不妨看看鼎泰豐引以為傲的「十八道摺」, 因為師傅們認為如此一來,可讓外觀及口感都達到最飽滿的程度, 米其林一星的講究及魅力由此可見。   2. 福灣巧克力     2015年創立於屏東的世界冠軍巧克力-福灣巧克力,是屏東東港子弟許華仁的在地品牌, 標榜Bean-to-Bar 的生產模式及在地可可豆及食材的使用, 帶給全球精品巧克力愛好者前所未見的巧克力品質與風味組合, 並屢獲國際巧克力大獎如ICA, AOC等金牌冠軍肯定。   品牌成立的第四年,福灣終於正式進軍台北101開設直營店。 八坪大的店面空間被打造成令人驚豔的「可可博物館」, 店內處處可見的可可豆,讓來客不僅感受到風味,也可以體會風土和自然。 店中央的中島,強調的是「家庭」廚房的概念,留有窯燒痕跡的磁磚, 也正好跟可可果豐富色彩相互輝映。   歡慶101店九月的開幕,福灣巧克力帶來三款全新產品—「天皇咖啡」、 「台灣鹽花白胡椒」以及「台灣黑胡椒」巧克力。 這 3 款巧克力皆以曾在 2017 年得到「ICA 世界巧克力大賽」5 面金牌的 「台灣一號 62% 巧克力」為基底,加上島嶼農家食材,曼妙展現台灣特別的在地風味。   3. 微熱山丘   (圖片來自微熱山丘臉書頁) 微熱山丘一直是台灣土鳳梨酥的領導品牌,2019年是品牌成立的第十年, 攜手台北101,期待透過101的定位跟指標,把台灣推向國際。 101專櫃以全台首創的「紙塑板」為主結構,結合木製高低層次的櫃檯, 牆面則由土鳳梨產地的八卦山紅土鋪成,象徵與台灣土地的緊密連結。   推薦必買有首次推出的「鳳梨奶皇月餅」,以超熱賣的土鳳梨內餡, 加上滑順的奶皇鹹香,層次豐富誘人。除了必買的知名伴手禮「鳳梨酥」外, 「蜜豐糖脆蛋糕 」也是一定不能錯過的甜點。採用沁甜入心的甘蔗原萃與蜂蜜, 揉和蛋與麵粉,純粹暖心,一如微熱山丘對美味的堅持!   4. 天仁茗茶   (圖片來自天仁茗茶臉書頁) 天仁茗茶於1953年創立於高雄岡山,是國內唯一股票上市及通過 FSSC22000、 ISO9001、HACCP 國際品質認証的專業茶業公司,秉持著「天然、健康、人情味」 的經營理念及茶葉品質獲得消費者的信心,產出的飲品號稱 「手搖界的星巴克」, 雖然價格偏高,但滋味品質有目共睹,深受台灣人喜愛。   天仁茗茶號稱台灣好茶代表,如果尋找伴手禮, 「凍頂烏龍茶」及「茶王」最受好評。「茶王」是天仁獨創的明星商品, 原料採用台灣中部高山茶區的上等烏龍茶及頂級粉光參調製而成。 品飲時,不僅可享受茶之甘醇,更能吸收參品之滋養, 是天仁精研出最有特色的茶品之一,深受國內外消費者喜愛。   5. 糖村 (圖片來自糖村臉書頁) 台灣必買伴手禮糖村,以奶味豐厚濃郁打出名號,在台灣無人不識, 也是101銷售額最強強滾的伴手禮銷售名店。主打用味蕾發覺最單純美好的生活, 糖村堅持扮演「甜點世界之窗」的角色,推出各式結合台灣食材的混搭口味。   除了必買Top 1 明星商品「牛軋糖」代表台灣傳統記憶外, 糖村更研發出各種別具特色的糕餅、蛋糕、糖果,如:「哈尼卷」是鮮奶霜蜂蜜蛋糕, 就是除了草莓牛軋糖外,也大受歡迎的商品,喜歡甜點的你,一定不能錯過!            
2019-09-15