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 -   巧克力是最迷人的世界語言 -   

訴說著台灣美麗的風土故事

許華仁 Warren,福灣巧克力創始人,是台灣首位獲得英國倫敦IICCT國際巧克力品鑑機構認證的巧克力品鑑師,同時也是首度將台灣Tree-to-Bar原豆巧克力推上國際舞台的巧克力製造師。2017年,華仁更遠赴可可樹原產地安地斯山脈所屬的南美洲祕魯,考取IICCT國際巧克力品鑑機構認證level 3 高階巧克力品鑑師。

 

2015年從亞洲的核心-台灣出發,華仁將亞洲最北且最稀有的台灣產區可可,以歐美新興第三波巧克力革命之製做工藝(Bean/Tree-To-Bar)呈現,並與茶、胡椒、黑糖、櫻花蝦、荔枝、豆豉、泰式咖哩等亞洲元素結合,帶給全球精品巧克力愛好者超越想像前所未見的巧克力品質與風味組合。

 

2017年的「世界巧克力大賽」(ICA),福灣在亞太區獲得五金二銀一銅,2018年五月更在「英國皇家巧克力大賽」(AOC)中以台灣五號 可可豆碎粒巧克力62%與台灣鐵觀音茶巧克力62%勇奪兩面金牌,再次向全世界展現台灣迷人的風土、在地可可農業與巧克力工藝實力!評審團更表示:「我們很驚喜來自台灣的福灣巧克力,讓我們看見狂野與創新,同時能將東方茶的美學結合可可創造出如何迷人的撞擊,台灣鐵觀音茶巧克力62%最後產生的香味與餘韻更令我久久不能忘懷。」

 

 

-   世界級精品巧克力工藝 -

福灣莊園系列與台灣系列巧克力採用Bean to Bar 工法從發酵好的生豆開始自烘自磨,並依據每批豆品特性細心調校時間、溫度與壓力,需親自花費48-96小時,將可可豆磨製16微米大小,再經調溫熟成等步驟,讓風味更具層次、深度,力求呈現最佳化的香氣和口感,完美演繹單一產區莊園豆的獨特風采。

-   巧克力世界歷程 -

The International Chocolate Awards Asia-Pacific World Final 2018

世界巧克力大賽全球總決選, 二金五銀二銅

金牌 - 

  • 台灣鐵觀音茶巧克力62%
  • 台灣九號雙重發酵粗磨巧克力70%

銀牌 - 

  • 台灣紅玉茶巧克力62%
  • 台灣碳焙烏龍茶巧克力62%
  • 台灣馬告巧克力62%
  • 台灣鹽花白胡椒巧克力62%
  • 台灣黑胡椒巧克力62%

銅牌 -

  • 台灣天皇咖啡巧克力62%
  • 巴布亞紐幾內亞二號70%x台灣芒果

The International Chocolate Awards Asia-Pacific Competition 2018

世界巧克力大賽亞太區, 五金六銀五銅, 最高評價主席團特別獎

金牌 - 

  • 台灣鐵觀音茶巧克力62%
  • 台灣九號雙重發酵粗磨巧克力70%
  • 台灣鹽花焦糖生巧克力62%

銀牌 - 

  • 台灣紅玉茶巧克力62%
  • 台灣碳焙烏龍茶巧克力62%
  • 台灣馬告巧克力62%
  • 台灣鹽花白胡椒巧克力62%
  • 台灣黑胡椒巧克力62%
  • 菲律賓巧克力85%

銅牌 -

  • 台灣天皇咖啡巧克力62%
  • 台灣二號鹽之花巧克力70%
  • 巴布亞紐幾內亞二號70%x台灣芒果
  • 蘋果威士忌生巧克力70%
  • 玫瑰荔枝生巧克力36% 

 

The Academy of Chocolate Awards 2018

英國皇家學院巧克力大賽, 二金四銀四銅, 世界巧克力新人大獎

金牌 -

  • 台灣鐵觀音茶巧克力62%
  • 台灣五號 可可碎粒巧克力62%

銀牌 - 

銅牌 - 

  • 台灣六號 米香霧台紅藜巧克力70%
  • 櫻花蝦巧克力
  • 台灣一號 屏東巧克力62%
  • 台灣八號 極致烘焙巧克力62% 

 

 

Bean to Bar

 

The art of 

 

Fuwan Chocolate