台湾産のカカオで作ったチョコレートが評価を高めている。南部の屏東県を中心に2000年代からカカオ栽培が本格化。台湾の風土を反映した酸味のあるフルーティーな味わいが特徴で、近年は海外で受賞するブランドが複数生まれている。 有力ブランドの一つ、福湾巧克力（フーワンチョコレート）の台北の店舗を訪れると、オリジナルのフレーバーを取り入れた多...。

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…‘여름 밤에 마시는 시원한 매주’에서 영감을 받은 초콜릿은 또 어떻고요. 누가 이런 맛의 초콜릿을 만들기는 할까 싶지만, 이런 맛의 초콜릿을 만드는 브랜드가 있어요. 대만의 ‘푸완 초콜릿’이애요.

…푸완 초콜릿은 ‘대만’이라는 나라의 국가대표급 초콜릿 브랜드예요. 전 세계 최초로 대만산 카카오 빈으로 초콜릿을 만든 주인공이자, 돋자적인 초콜릿 가공 기술까지 갖춰 대만을 초콜릿 산업의 신생국으로 발돋움시킨 주인공이거든요. …

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Ouverte en 2015 par Warren HSU dans le Comté de Ping-Tung, au sud de Taïwan, Fu Wan Chocolate est une chocolaterie familiale intégrée dans un complexe hôtelier. Le chocolat est élaboré de l'arbre à la tablette, « du sol à l’âme », à partir des fèves des plantations de cacaoyers avoisinantes. D’ailleurs, tous les ingrédients utilisés sont locaux, comme le thé, la fleur de sel, les crevettes ou la fleur de « White Champak » qui parfume la tablette 70 % de cacao du même nom. Connue en Asie sous le nom « d’orchidée de jade blanc », cette magnoliacée laisse échapper une odeur paradisiaque entre la rose poudrée, le litchi et la bergamote. Elle distille également l’amertume sublime du pistil de safran et présente, en allonge, la fraîcheur indicible d’un agrume inconnu. Le cacao tombe en amour avec cette fleur inouïe, laissant l’amateur de chocolat bouche bée devant tant de félicité! Jaune bouton d’or, l’emballage de la tablette « Taïwan # 9 Ping Tung » s’ouvre comme une fleur, dévoilant des petits carrés striés et une texture à la mâche surprenante: le chocolat est en effet rough ground, « broyé grossièrement » et accroche la langue, laissant même rouler de petits grains de cacao en fin de bouche. La double fermentation annoncée sur le packaging développe des flaveurs intenses de fruits rouges pimentés et acidulés comme un vinaigre balsamique. Le goût du cacao apparaît fort peu, car Fu Wan Chocolate propose, à dessein, un chocolat « cuisiné » avec une recette très éloignée des standards européens. Décidément Warren Hu a l'art de faire frémir nos papilles! En tout état de cause, son incroyable talent lui vaut l’Award de la Découverte Étranger.

與旅英台灣原民藝術家優席夫攜手合作，以台灣南島文化為概念、花東食材為主角，推出「南島四季」巧克力系列的第三號作品「南島之秋——香頌」延續前兩季的創作風格，巧妙地將雙色巧克力融合為一。70%黑巧克力的部分，將屏東紅柴蜜、花蓮柚子花放入可可豆中，以福灣獨門的發酵工法，將馥郁的花香與蜜香封存於巧克力中，打造高雅大器的花蜜香黑巧克力。

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採用花東食材、以源自台灣的南島文化為靈感，推出「南島四季」巧克力系列作品，並創作全新畫作轉化於包裝設計。「南島四季」系列將依照四季節氣，每季發行一款，期許以巧克力乘載南島文化的藝術與風土故事，將台灣DNA與美感，傳遞到全世界。

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台湾のチョコブランド「フーワンチョコレート」の製品。鉄観音茶を使用（ＮＮＡ撮影）
その「ツリー・トゥー・バー」のブランドの１つが、屏東県に本店を構える福湾巧克力（フーワンチョコレート）だ。原材料はココアパウダーを除き、全て台湾産カカオを使用している。台湾産の食材を使った製品もあり、日本の消費者からは鉄観音茶や桜エビを使ったものが人気だ。
15年に設立された同社は、世界的な品評会「インターナショナル・チョコレート・アワード（ＩＣＡ）」で多くの賞を獲得しており、台湾製品を国際舞台に押し上げたブランドの１つとして知られる。
福湾巧克力（フーワンチョコレート）創業者の許華仁氏は「当社のチョコレートが世界で認められるようになったのは、産地でチョコレートを作れているから。全ての製造工程を正確に細かく把握できるため、短期間で品質を上げることができた」と説明する。

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インターナショナルチョコレートアワード（アジアパシフィック大会）で30の賞を受賞。台湾最南端の屏東（ピンドン）で栽培されているカカオと台湾産の食材を使用した、100％台湾フレーバーのチョコレートです。 『フーワンチョコレート』は台湾最南端の屏東（ピンドン）で栽培されている台湾カカオと、台湾産の農作物などの食材を使用した、100％台湾フレーバーのチョコレート。チョコレートの専門家が全世界の優れたチョコレートを審査・表彰する「インターナショナルチョコレートアワード2021-2022（アジアパシフィック大会）」において30もの賞を獲得、世界にもその高い品質が認められています。「福湾チョコレート」ではチョコレートの原材料となるカカオはもちろん、フレーバーとして使用している食材もすべて台湾の農家と長期的に契約しています。

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噛みタバコに似た嗜好品・ビンロウの健康被害と農家の低所得問題をカカオ栽培で解決。除草剤や化学肥料を使わない農法で栽培されたカカオは「世界TOP50 最良のカカオ」に選出、台湾の一大産業に発展しました。

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Der taiwanische Premiumhersteller Fu Wan wurde für seine veganen „tree-to-bar“ Schokoladen bereits mehrfach ausgezeichnet. Fu Wan-Gründer Warren Hsu ist nach eigenen Angaben der erste Schokoladenhersteller in Taiwan, der vom International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT), London, als Level III Chocolate Taster zertifiziert wurde. Seine Premium-Schokoladenmarke Fu Wan Chocolate ist für vegane „tree-to-bar“ Schokolade bekannt und das Unternehmen engagiert sich für die regionale Produktion von Kakaoprodukten.

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台湾でカカオ栽培から製品化までを一貫して行ったチョコレートは世界的な評価を受けている。

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Finding a cacao farm in Taiwan was almost unheard of until Fu Wan Chocolate came onto the scene. Starting as a chef in Fu Wan Cafe Villa...

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Los chocolates de primera clase como los fabricados por Fu Wan están colocando a la nación en el mapa de la repostería. El Fu Wan Resort en el poblado de Donggang del distrito de Pingtung, en el sur de Taiwán, atrae a los visitantes gracias a su reputación de suaves y sedosas noches de sueño. También cuenta con muchos clientes que buscan la oportunidad de experimentar algunos de los mejores chocolates galardonados de la nación. … Fu Wan es el último atrevido de Taiwán en llamar la atención de los críticos. En los Premios Internacionales del Chocolate (ICA, siglas en inglés) 2019, el concurso más prestigioso para productores de creaciones de las variedades negro, con sabor, leche y blanco, 11 participantes con sede en Taiwan obtuvieron al menos un premio.

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Taiwan garnered seven gold, 26 silver and five bronze medals at the International Chocolate Awards World Final in 2019, and Fu Wan was also the "Best in competition overall winner" in the plain/origin dark bar categories. "Fu Wan really understood how to use sugar to open up the acidity of the cacao, taking you on a journey of spice, wood, cinnamon, into raisin, plum, molasses, tamarind and finishing with peach," says Christy.

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台湾土産のお菓子と言えばパイナップルケーキやミルクヌガーが定番となっていますが、ここ最近、話題となっているのが台湾産カカオを用いたチョコレート。いくつかあるブランドの中でも、筆頭に挙げられるのがここ「福灣巧克力」です。

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世界的なチョコレートの品評会である「インターナショナル・チョコレート・アワード（International Chocolate Awards、ICA）」の世界大会（ワールド・ファイナル）が現地時間18日、グアテマラで開催され、台湾産カカオを使ったチョコレートが健闘した。

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The CoEx Technical Committee completed the evaluation of all accepted samples processed into liquor and we are pleased to announce the names of the producers of the best 50 samples.The next step is...

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台湾が大好きな日本人は多い。日本から気軽に出かけられる国の1つであり、グルメや歴史を楽しめる。そんな人気観光地・台湾が、カカオの産地であることを知る人は少ないだろう。

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We reached out to some of the world's best makers to learn more about the chocolates they love. These aren't the kinds of confections you'll find wedged between gum and mints at the check-out counter. They are craft chocolates, known for their attention to quality and celebration of the wide range of flavors found in cocoa beans from different origins....

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Warren Hsu sources his beans from around Taiwan’s Mount Dawu and creates some unique chocolate – shrimp and almond anybody? He produces his chocolate at his eco resort, Fu Wan Cafe Villa in Donggang...

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正港台灣風味，橫掃巧克力世界舞台，可可革命正在台灣發生，從產地到你我的手中，尋找更多有趣的可能！

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This year, Fu Wan Chocolate won a gold medal with its Tie Guan Yin Tea-flavored dark chocolate bars. Fu Wan Chocolate CEO Warren Hsu says he selected suitable tea flavors by taking a sip of tea and then taking a bite of chocolate. As a result, he found that partially or fully fermented teas with a stronger body and fuller flavor such as Tie Guan Yin and charcoal-roasted Oolong teas and Ruby (also known as Red Jade) black tea go particularly well with cocoa. The gold medal-winning tea-flavored chocolate bar Taiwan No. 1 contains 62 percent cocoa grown in Pingtung County, married with Tie Guan Yin tea from the Muzha region in Taipei. It carries notes of dried tropical fruits such as a slight guava flavor...

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來自台灣屏東的福灣巧克力，今年2018年在亞太區賽事奪下16個獎項，日前（11月17日）在義大利佛羅倫斯舉辦的世界巧克力大賽（ICA）世界總決賽中，獲得2金5銀2銅佳績，成為此屆大賽中亞洲獲獎最多的品牌。為台灣巧克力在國際間創造極大聲量！

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「台灣的屏東小鎮東港，有一間外觀很美的白色建築，裡頭居然藏著全世界最好的朱古力！」

福灣巧克力創辦人 Warren許華仁 說：「我之前是一個餐廳的行政主廚，有次去到意大利度蜜月，去品嘗當地著名的朱古力，才發現原來品朱古力跟品酒是一樣的，有很多種層次，而從那個時候我開始掉進朱古力的世界。結果當我回到了台灣，我也才知道原來屏東也有種植可可樹、可可果，而且品質非常的好！」

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巧克力常是旅遊回國伴手禮，但隨著國內精品級巧克力品牌在國際大賽中闖出名號，很可能巧克力就會變成南台灣名產了。七年級生許華仁四年前才創立福灣巧克力，現已讓台灣在全球巧克力製作的舞台上嶄露鋒芒。

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巧克力界的盛事「英國皇家學院巧克力大賽Academy Of Chocolate(AOC)」頒獎典禮於(7/26)落幕，福灣巧克力榮獲二金四銀四銅的傲人成績，且繼去年日本小山進之後，福灣莊園更得到「世界巧克力新人大獎(International Rising Star Award)」，成為全世界最受期待的巧克力品牌，福灣莊園創辦人許華仁表示:「主辦單位頒獎時有說明，福灣莊園巧克力除了品質很好、一些創意口味也令人非常驚豔。當然除此外，我們拿了10個獎也非常多，我想是綜合以上這些條件吧！」

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全世界的巧克力都對它甘拜下風！位於屏東的「福灣莊園巧克力」，用自家栽植的可可與在地食材娓娓道出台灣的風土故事，並在2018勇奪有巧克力界奧斯卡之稱的「英國皇家學院巧克力大賽AOC」十項大獎！ 此次，台北晶華酒店與福灣莊園聯名，推出台灣紅玉茶、台灣鐵觀音茶，與台灣炭焙烏龍茶等三款獨家限定台灣茶香巧克力，往下看更多巧克力資訊！

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來自屏東的台灣福灣莊園巧克力，奪下2018英國皇家學院巧克力大賽AOC二金四銀四銅，共十項大獎。此大獎為媲美「金球獎」與「奧斯卡獎」的「英國皇家學院巧克力大賽Academy Of Chocolate（AOC）」與「世界巧克力大賽International Chocolate Awards（ICA）」兩項巧克力賽事，大放異彩。

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身為福灣莊園行政主廚的許華仁，於3年多前搜尋食材的過程中，意外得知屏東可可的存在。他為了推廣在地食材，開始利用可可製作巧克力，並研發多種口味參加展覽和比賽，其中一款「台灣1號62%黑巧克力」就在2017世界巧克力大賽（International Chocolate Awards）亞太區中獲得5面金牌的好成績。

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今年首度開放亞洲區域賽的ICA世界巧克力大賽，台灣本土品牌「福灣莊園」一舉拿下大會最高獎項「全競賽不分類最佳巧克力金牌」，而且抱回了五金二銀一銅的驚人佳績，讓台灣巧克力一舉在國際舞台上大放異彩，也讓大家不禁好奇，這個來自屏東的巧克力莊園，究竟為何這麼厲害？

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