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ICA World Final 2020-21 Specialty Box

ICA World Final 2020-21 Specialty Box

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70% 草莓啤酒酵母巧克力

  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽 
  • 4面金牌: 原味黑巧克力/巧克力製作者/直接採購/栽種國家 
  • 2面特別獎: 限量/添加發酵2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌

以福灣巧克力獨特的「酵母發酵工法」,將在地精釀啤酒的草莓啤酒酵母粕,加入新鮮的可可豆中共同低溫發酵,乾燥後再經過「低溫窖藏熟成工法」,轉化出耐人尋味的美好風味。不辜負巧克力NASA的稱號,福灣巧克力的原創工藝,再度驚艷世界。 品嘗此款巧克力需讓味蕾保持乾淨敏銳,含入口中待其緩慢融化,將品嚐到輕盈的洋甘菊花香、細緻的柑橘牛奶糖、草莓莓果香,以及溫柔的堅果及巧克力苦韻。


70% 啤酒酵母三號愛爾粗研磨巧克力

  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 原味黑巧克力銀牌 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌

70%啤酒酵母三號粗研磨巧克力Philotes(希臘神話中代表友誼的女神) 採用福灣巧克力原創「酵母發酵工法」,以特選的美式艾爾啤酒酵母,在溫濕度皆控制的發酵環境中投入可可豆與野生酵母共同發酵,乾燥後再以獨創「低溫窖藏熟成工法」等待時間的醞釀,才能完整表現出啤酒酵母與可可豆共譜的美妙風味,最後採用「明星研磨工法」以粗顆粒研磨模擬啤酒的氣泡感。咀嚼中帶著迷人奔放的血橙、葡萄、鳳梨、梨子等鮮果香氣,是全球巧克力光譜中極少見的風味。


70% 紅酒酵母一號巧克力

  • 2021-22 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銅牌 
  • 2022 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銅牌
  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌

採用福灣巧克力原創「酵母發酵工法」,以特選的葡萄酒酵母,在溫濕度皆控制的發酵環境中投入可可豆與野生酵母共同發酵,乾燥後再以獨創「低溫窖藏熟成工法」等待時間的醞釀,才能完整呈現出葡萄酒酵母與可可豆共譜的美妙風味。帶有榛果、杏仁、奶油、烤麵包、苺果等令人意想不到的香氣表現。


56% 碳焙烏龍奶茶巧克力

  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌
以台灣巧克力作為基底,融合炭焙烏龍茶內斂雍容的梔子花與熟果茶韻,帶出堅果、芝麻、薄荷等穩重韻味,淡雅的奶香平衡了茶與巧克力的澀感,展現出滑順別緻的巧克力烏龍奶茶風味,再度藉著巧克力將台灣甚具代表性的奶茶文化傳遞到西方世界。


56% 荔枝玫瑰東方美人奶茶巧克力

  • 2021-22 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銅牌 
  • 2022 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銀牌 
  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌及食譜特別獎 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌

以台灣屏東巧克力為基底,融合東方美人高雅細膩的熟果花香, 並以玫瑰花粉與玉荷包荔枝粉作為點綴提香, 淡淡的奶香平衡茶與巧克力的澀感,帶出馥郁優雅的迷人調性。由於多種食材結合的複雜性與成品的平衡感,在世界大賽中得到了一個很特別的「食譜配方特別獎」。


62% 台灣紅烏龍茶巧克力

  • 2021-22 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 金牌+當地食材特別獎 
  • 2022 AOC 英國皇家巧克力大賽- 金牌 
  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌+當地食材特別獎 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌

以台灣一號62%巧克力為基底,融合少見的高山紅烏龍茶雍容雅致的玫瑰、荳蔻風韻及馥郁茶香,轉化出開心果及杏仁的堅果調性,並以牛奶糖的尾韻作結。為福灣繼2018年鐵觀音、紅玉、炭焙烏龍之後,茶系列黑巧克力的最新力作。 


62% 台灣鐵觀音茶巧克力

  • 2021-22 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌 
  • 2022 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銅牌 
  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 金牌+當地食材特別獎 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銀牌+當地食材特別獎 
  • 2019 ICA 世界巧克力大賽-全球總決賽- 金牌 
  • 2018 ICA M-M-M Gold prize 
  • 2018 ICA 世界巧克力大賽-全球總決賽- 金牌 
  • 2018 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 金牌 
  • 2018 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 金牌

以台灣一號62%巧克力做為基底,融合名聞遐邇的鐵觀音茶,將鐵觀音茶的青果香與高雅馥郁的冷冽茶香與台灣一號的太妃糖熱帶果香完美結合,品味過程中茶種的甘醇在巧克力中巧妙湧現,喉韻芬芳不散。


62% 台灣馬告巧克力

  • 2022 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銀牌 
  • 2020-21 ICA 世界巧克力大賽- 全球總決賽- 調味黑巧克力銅牌 
  • 2020 ICA 世界巧克力大賽- 亞太區- 調味黑巧克力金牌- 當地食材特別獎 
  • 2019 ICA 世界巧克力大賽-全球總決賽- 金牌– 最佳調味黑巧克力 
  • 2019 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銀牌 
  • 2018 ICA 世界巧克力大賽-全球總決賽- 銀牌 
  • 2018 ICA 世界巧克力大賽-亞太區- 銀牌 
  • 2018 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銀牌

以台灣一號62%巧克力為基底,巧妙融合台灣獨有山胡椒-馬告,呈現出風姿綽約的曼妙層次,檸檬香茅、嫩薑、柑橘山椒等香氣與台灣巧克力本身的熱帶水果香氣輪番綻放,並以溫柔的太妃糖尾韻收斂。



禮盒內容:八入禮盒,70% 草莓啤酒酵母巧克力-35g, 70% 啤酒酵母三號愛爾粗研磨巧克力-35g, 70% 紅酒酵母一號巧克力-35g, 56% 炭焙烏龍奶茶巧克力-35g, 56% 荔枝玫瑰東方美人奶茶巧克力-35g, 62% 台灣紅烏龍茶巧克力-35g, 62% 台灣鐵觀音茶巧克力-45g, 62% 台灣馬告巧克力-45g
特別說明:隨著採收與發酵季節氣候變化,每批巧克力都會有些許風味差異,伴隨著熟成繼續發展,為正常現象。
外盒尺寸27.5 x 28.2 x 2 cm
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