旅英原民藝術家優席夫與世界冠軍福灣巧克力聯手推出「南島四季巧克力」第四號作品「南島之冬－重生」

南島之冬 

靜謐涼爽彷如暫停的時空 

存續豐饒的美好 

敬取歲時芳草 

釀製獻祭美酒 

依循大地母親智慧 

放下 重生

甫於法國獲得CCC巧克力指南獲得年度「發現」大獎的台灣永續巧克力品牌福灣巧克力，與享譽國際的旅英原民藝術家優席夫攜手合作，以花東食材為主角、源於台灣的南島文化為概念，推出「南島四季」巧克力系列的最終篇章「南島之冬－重生」，結合阿美族特有的糯米酒粕、屏東可可與玫瑰、高雄荔枝與桑葚，以越冬之後萬物重生的想像，呈現出永續、新生的綺麗風味。

「南島之冬－重生」巧克力延續同系列創作風格，將雙色巧克力融合為一，70%黑巧克力的部，將糯米酒粕放入可可豆中以福灣獨門的發酵工法將細微靈動的糯米酒香氣封存於巧克力中，而中間紫色的部分，則是以屏東的有機玫瑰、高雄的玉荷包荔枝與桑葚、台灣香草莢及可可脂揉合而成的30%玫瑰荔枝桑葚巧克力，並藉紫色傳遞南島語族既神聖又神秘的「泛靈論」生命觀點。

釀酒文化自有人類文明以來就開始發展，而南島族群因為物產豐饒而產生各種特別的釀酒文化與儀式，依循在地物產發展出不同可可酒、椰奶酒、芋頭酒、樹薯酒、桑椹酒等。台灣最為人知的可能是小米酒，釀製的族群以排灣、魯凱、布農與泰雅等為主。阿美族長居的縱谷平原水源充足適合種稻，因此多釀製「糯米酒」為主。阿美族傳統中，釀酒是女人的職分，vuvu(阿嬤)往往告誡:「蒸煮要做酒的糯米時，心要保持寧靜，而且盡量不要說話，因為會影響糯米的靈性和口感，進而決定酒的品質。」而糯米酒也被稱為「有靈魂的飲料」，因著每位部落婦女的靈性狀態不同，酒氣也會不同，有些女人甚至怎麼釀都會變成醋。而女性們在製作酒麴時，都會以住家周圍的香料藥草為主要原料，通常有紫蘇、大葉田香、薄荷、香檬葉、刺蔥、毛柿、艾草、蓮霧葉、金銀花等，也因此每個女人都釀出屬於自己的味道。

本次採用的糯米酒粕來自於住在花蓮安通部落的「麥嘉.埽烏瑪.夷將」老師，麥嘉老師擁有多項專業才能，除了是釀酒、康普茶的專家，也幫助亞洲各地小農以蚯蚓改善土壤進而提升有機作物品質和收成，另外因為奶奶的巫醫背景、也深入鑽研阿美族草藥應用、文化儀式等傳統習俗，更因信仰與學術研究到訪無數南島語族居地，可以說是本次南島四季巧克力幕後的靈魂人物。麥嘉老師的糯米酒就像她的靈魂，精彩奔放、溫暖大器，放到可可中發酵卻也謙和柔美，製做成70%粗研磨黑巧克力藉由可可碎粒本身展現活潑的酒香級些許的糯米酒氣泡感，並帶出幽微麴香、米香、藥草香，以及細膩優雅的巧克力尾韻。

中間深紫色的30%玫瑰荔枝巧克力，則是以屏東的有機玫瑰、高雄的玉荷包荔枝及桑葚、和台灣香草莢研磨而成，並特別以脫皮白杏仁取代傳統奶粉的白巧克力以求玫瑰的最佳風味平衡，打造優雅瑰麗的「植物基」巧克力。 

品味此款巧克力時建議可先單獨欣賞兩種巧克力各自的精采，由粗研磨巧克力的原始不羈，到鮮花野果的奔放生命力，再享受兩種巧克力融合為一時彷彿無限精彩的生命即將破繭而出的希望與能量之感。

針對這次創作的封面作品， 優席夫表示：

「『大地之母』這件作品的靈感，就是從阿美族部落婦女釀製糯米酒的傳統而來。我把紫蘇、大葉田香、薄荷、香檬葉、刺蔥、毛柿、艾草、蓮霧葉、金銀花等釀酒製麴慣用的藥草香料，全部畫在大地之母藍色的秀髮上，象徵大地植物的富饒與生命力，再把微醺的粉紅，畫在大地之母的臉龐，酒麴置於額頭上，這件充滿大地花草氣息，與微醺美感的創作就此完成。冬天到了！品嚐一口由部落婦女手釀的『靈魂糯米酒巧克力』，整個冬天就溫暖幸福了。」

而福灣巧克力創辦人Warren許華仁表示：「非常開心與榮幸能有機會認識阿美族釀酒製麴的過程，以及其連帶的釀酒文化義涵，研發過程中我們甚至討論到了阿美族、南島語族的生死觀，對我來說是非常有意義的學習。將釀酒剩餘的酒粕循環再利用並延續其生命，象徵巧克力乘載的不僅是風味，甚至可以把對於生命的思考、文化的延續都放到巧克力中，形成一種策展的概念。希望這款巧克力可以讓大家感受到大地母親的智慧，放下執念，重獲新生。」

首批限量300盒由優席夫親筆簽名紀念，福灣巧克力推薦搭配花草可可茶系列飲品共同享用，感受來自花東土地的溫暖祝福。

優席夫 Yosifu Kacaw

台灣旅英當代原民藝術家。

請至官方網站了解更多。www.yosifu.com

南島文化-

臺灣原住民族與世界所共享的無價瑰寶。

欲了解更多南島文化，請上YouTube搜尋《優席夫+南島起源》。

商品成分：屏東可可豆、糖、可可脂、薏仁粉(薏仁)、杏仁果、凍乾桑葚粉(桑葚)、凍乾荔枝果粉(荔枝)、玫瑰花粉(玫瑰花瓣)、香草莢。 

營養成分：請參閱包裝外盒 

保存期限：請參閱包裝外盒，開封後，如巧克力表面有白霜情形，為保存溫度過低而導致，將巧克力回溫放置即可恢復原本色澤。 

過敏原：本產品含麩質及其製品，本產線生產芒果、蛋、堅果、大豆、牛奶、小麥及其製品，不適合其過敏體質者使用 

淨重：35g±9%

超多酚可可粉（可可粕粉）

由榨脂後的可可粕研磨而成，未鹼化，故保留台灣可可的特色風味及超高多酚。

＊每100克含有11000毫克的多酚，為蘋果的110倍，藍莓的27倍，有助於養容美顏，維持青春活力，促進新陳代謝。 

＊每100克僅含140毫克咖啡因，較一般可可粉低40%。 

＊本產品因未經鹼化處理，相較一般可可粉水溶性較低，沖泡後略帶膳食纖維之豆渣口感，可自行以果汁機再度繳打至細緻綿密口感。

［建議比例］包裝上的沖泡比例是建議沖泡比例，可依自己喜好調整比例。

• 濃黑巧克力飲    1 : 20 
• 淡黑巧克力飲    1 : 13

［其他應用］除了可用做飲品沖泡，也可製作成各種醬料或烘焙用的內餡。

商品成分：屏東可可粉。

特別說明：建議開封後，保持密封並冷藏保存，如有結塊現象屬正常現象，仍可繼續使用。隨著採收與發酵季節氣候變化，每批巧克力都會有些許風味差異，伴隨著熟成繼續發展，為正常現象。

沖泡方式：理想比例為1：13~20，亦可將牛奶換成各種植物奶。 

營養成分：請參閱包裝外盒

保存期限：請參閱包裝外盒

淨重：250g

葷素標示：全素

生巧克力生吐司

世界冠軍麵包師 x 世界冠軍巧克力 

選用高蛋白質含量的北海道小麥粉，法國諾曼第鮮奶油，福灣的超多酚可可粉及屏東黑巧克力，以工序繁複的湯種工法費時三日完成的生巧克力生吐司，雲朵般的柔軟綿密、散發源源不絕的巧克力香氣，搭配各式果醬完美平衡香甜酸苦甘。

《奶素》

商品成分：生巧克力生吐司-麵粉、鮮奶油(奶脂、鹿角菜膠)、70%台灣一號巧克力(屏東可可膏、糖、可可脂)、砂糖、55%黑巧克力(屏東可可膏、糖、可可脂)、奶油、台灣可可粉、酵母、鹽。

※本產品含小麥、乳製品，不適合其過敏體質者食用。

注意事項：生巧克力生吐司為冷凍出貨，未切片，可自行斟酌厚度切片，可切約4-6片。

營養成分：請參閱包裝外盒

保存期限：冷凍保存於-18℃以下90天

建議食用方式：吐司退冰後置於室溫，當天食用完畢。

淨重：320g